Patatine fritte, allarme: contengono sostanza killer. Tre aziende non rispettano parametri

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Patatine fritte, allarme: contengono sostanza killer. Tre aziende non rispettano parametri

Fragranti, croccanti, gustose, senza dubbio buone da mangiare, irresistibili per uno spuntino, magari prima di cena. Insomma si può dire che si tratta di uno snack che piace trasversalmente a tutte le età. Gli esperti di ABR, che hanno svolto le indagini, hanno rammentato che l'acrilammide è una sostanza che si sprigiona alle elevate temperature, e quindi nei processi di cottura al forno e frittura.

I ricercatori, nel 2016, avevano detto che, su 6 marche di patatine fritte esaminate, 3 contenevano troppo acrilammide: 'Di fatto ci sono quindi in circolazione dei prodotti potenzialmente pericolosi per la salute, dunque servirebbero dei controlli più severi'. L'acrilammide si sviluppa come conseguenza di reazioni chimiche che coinvolgono gli zuccheri e gli aminoacidi.

Diversi studi hanno evidenziato che non solo l'acrilammide, ma anche il suo prodotto metabolico principale, ossia la glicidammide, possono avere carattere neurotossico, genotossico e cancerogeno. L'acrilammide non si trova soltanto nelle #patatine fritte, ma anche in altri alimenti: nei crackers, nei biscotti, nel caffè, nel pane e nel fumo di tabacco.

Le patatine in busta?

L'analisi dell'ABR (American Board of Radiology) si è basato sull'esame di 6 campioni di patatine fritterelative ad aziende note e meno note presenti sul territorio nazionale. Le confezioni acquistate sono state portate in laboratorio e in questo analizzate.

ABR ha concentrato i suoi studi sulle patatine fritte confezionate a base di patate, vendute nella GDO (Grande Distribuzione Organizzata). In linea con le raccomandazioni, al contrario, le Lays classiche senza glutine, Patasnack classica senza glutine e San Carlo 1936.

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